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秋の健康メニュー2

2015/10/16

しめじとたらのワイン蒸し

 

○調理時間:15分
○エネルギー:約170kcal

 

[魚+きのこ]しめじのうまみで、満足感あるひと品に
きのこは魚ともよく合います。特にうまみ成分がたっぷりと含まれているしめじは、付け合わせにすれば料理の良いアクセントに。蒸し煮なら、栄養や風味が損なわれにくく、カロリーも控えめに仕上げられます。

 

■材料(2人分)
しめじ…1袋
たら…2切れ
ミニトマト…6個
にんにく…1/2かけら
小麦粉…大さじ1
タイム…少々
白ワイン…50ml
塩…少々
オリーブ油…大さじ1/2

 

■作り方
(1)しめじは石づきを取って小房に分け、ミニトマトはヘタを取って半分に切る。

(2)厚手の鍋にオリーブ油と薄切りにしたにんにくを入れて香りが出るまで弱火で炒める。

(3)たらは水気をふき取り、小麦粉をまぶして(2)に入れて表面がかりっとするように両面焼く。

(4)しめじ、ミニトマト、タイム、白ワインを加え、塩をふり、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。

 

*タイムの代わりにローズマリーなど他の香草やクレソンでもおいしくできます。白ワインがなければ日本酒を使いましょう。