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春野菜ビタミンレシピ１
自然な甘さを生かしたサラダ 『オニオンスライス』
○調理時間：５分 ○エネルギー：50kcal（１人分）
やわらかく甘みの多い春の野菜をそのまま味わえます。ビタミンCやBなどの水溶性ビタミン、体の生理機能を高める酵素など、加熱に弱い栄養素を効果的に取ることができます。
新たまねぎは甘味があるのでサラダにぴったり。水にさらす時間が長いと栄養素が逃げてしまうので、短時間で行いましょう。ドレッシングは手作りすると、少ない油分ですみ、カロリーを抑えられます。
■材料（２人分）
たまねぎ……1/2個
Ａ（青じそドレッシング）
・しょうゆ……大さじ１
・酢……大さじ１
・大葉……２枚
・オリーブ油……大さじ1/2
・塩……少々
■作り方
（１）たまねぎは薄くスライスして5分ほど冷水にさらす。
（２）大葉は細かく刻み、Aの材料を混ぜてドレッシングを作る。
（３）(1)の水気を切って皿に盛り、ドレッシングをかける。
◇ドレッシングにも野菜を 『にんじんドレッシング』
○エネルギー：230kcal（全量）
すりおろした野菜をドレッシングに入れると、風味やコクが増すのでおすすめです。材料を全て混ぜ合わせればできあがり。
■材料
にんじん……１本（すりおろす）
たまねぎ……1/2個（すりおろす）
酢……120ml
サラダ油、しょうゆ……各大さじ１
塩、砂糖……各小さじ１
