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納涼レシピ1
だしかけ豆腐
○調理時間：15分（冷やす時間は除く）
○エネルギー：約84kcal
野菜の旨みが生きる常備菜
山形県に伝わる料理「だし」は、夏野菜を刻んで合わせたもの。みょうがやしその香り、きゅうりの食感が暑い日も食欲をそそります。豆腐のたんぱく質と野菜のビタミンを補える一品は、そうめんなど単品メニューのときのおかずに重宝します。ごはんとも合います。
■材料（２人分）
納豆昆布（乾燥）……４g
きゅうり……１本
ナス……１本
みょうが……２個
ネギ……10cm
青じそ……４枚
青とうがらし……１本
オクラ……２本
しょうゆ……大さじ１
酢……大さじ２
塩……小さじ1/2
豆腐……1/2丁
■作り方
（１）納豆昆布は水に5分ほどつけてから水気を切って2cmに切る。
（２）きゅうり、ナス、みょうが、ネギ、青じそは細かく刻み、ナスは水につけてアクをぬく。青とうがらしは輪切りにする。オクラはさっとゆがいて細かく切る。
（３）(1)(2)と調味料を全てボールなどに入れてよく混ぜ、冷蔵庫で30分～1日冷やしてから豆腐にたっぷりのせて食べる。
