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お母さんのための健康レシピ・・・秋魚レシピ①
旬のさんまで、ＤＨＡ・ＥＰＡをたっぷり摂取 『さんまの黒糖煮』
難易度：★☆☆
エネルギー：337kcal
調理時間：20分
DHA・EPAが豊富なさんまで作る、シンプルな煮物です。貧血予防に役立つとされるビタミンB12は、葉酸と一緒に取るとより効果的なので、葉酸を含む葉もの野菜をつけあわせにするとよいでしょう。
■材料（２人分）
さんま……２尾
しょうが……10g
黒糖……15g
しょうゆ……大さじ２
山椒の粉……少々
水……１カップ
ほうれんそう……1/2把
■作り方
（１）さんまは頭と尾を落とし、内臓を取り出して輪切りにする。
（２）小鍋に水と黒糖、しょうゆ、しょうがを入れ、ひと煮立ちさせる。
（３）さんまをそっと入れ、5分ほど静かに煮て、仕上げに好みで山椒を振る。味をさらにしみ込ませたいときは30分ほどつけ込んでおく。
（４）ゆでてお浸しにしたほうれんそうを添える。
●煮崩れや、煮すぎて固くなるのを防ぐには、先に調味料をあわせておき、煮る時間を短くするのがポイントです。
